Défi Top Chef lettre «H»

Bon, nous voilà déjà aux haches !

Stop ! Pas de guerre «icitte», voyons !

Limitons-nous à la lettre «H» de l’alphabet

et pas mal mieux, nous nous en porterons !

Donc, cette semaine, nous aurons

des canapés avec dossier, voyons,

qu’est-ce-que je dis là !

Des canapés aux huîtres fumées.

Ingrédients :

– Prenez-en 1 douzaine,

de ces mollusques comestibles.

– 1 c. à soupe d’échalote grise,

hachée finement.

– Vous aurez aussi besoin d’un câprier.

Oui, mais pas de l’arbuste au complet !

Je parle bel et bien du condiment :

– donc, 2 c. à soupe de câpres.

– 2 c. à soupe de cornichon salé haché

de façon grossière.

– 2 œufs durs sans les coquilles,

tout en ayant soin de séparer

les blancs des jaunes.

– 1 c. à soupe de moutarde de Dijon

(Atchoum !)

– 1 citron viré en jus.

– 1 tasse d’huile végétale.

-1 boîte d’huîtres fumées.

Préparation :

12 huîtres, ça veut dire que ça vous

prendra aussi 12 mouillettes.

1- Vous ouvrez d’ abord les huîtres,

que vous déposez dans un récipient

où l’on prépare et sert la salade.

2- Vous faites la sauce gribiche,

tout en déposant dans un saladier

assez grand, le jaune d’œuf,

la moutarde et le citron.

Vous fouettez non hostilement,

en incorporant l’huile en filet

de manière à ce que la texture ressemble

à de la mayonnaise.

Vous ajoutez les blancs de vos œufs hachés,

les câpres, les cornichons, l’échalote,

vous savez, la grise finement hachée

et les huîtres fraîches

égouttées bien entendu.

3- Maintenant, vous coupez

12 morceaux de pain blanc de

1 cm sur 1 cm par 6 cm de longueur

(ce seront vos mouillettes).

Vous faites fondre 2 c. à soupe de beurre

dans une poêle assez grande

pour déposer vos mouillettes.

Remuez-les jusqu’à ce qu’elles soient

d’un beau doré.

4- Dans une assiette pas mal grande,

placez vos coquilles d’huîtres vides.

Dans chacune, déposez une huître fraîche

que vous entourez de gribiche.

Toute croche, c’est-à-dire non droite,

déposez une mouillette.

 Dessus, ajoutez l’huître fumée.

Hum !

Quel délice ma tante Alice !

≡

Bon mardi mes ami(e)s !

Colette