Défi Top Chef lettre «C»

Ohé ! Ohé ! Champagne pour tout l’monde !

Aujourd’hui, c’est le défi en «C».

Allons-y des deux mains ! Quoi ? Vous riez !

C’est possible, autant que mon prénom et mon nom,

tous deux en «C». Vous me suivez ?

Non ! Pas grave !

Défi Top Chef lettre «C»

Bon, on commence :

Main gauche, Crème de chou-fleur à la ciboulette.

Main droite, Velouté aux herbes et à la ciboulette.

On y va !

Du côté opposé à la droite, hachez moi 3 oignons.

De la vraie droite, sortez moi 2 échalotes et 40 gr

d’herbes mêlées ensemble : ciboulette, cerfeuil etc. …

prenez soin de conserver 2 cuillères à soupe

de ciboulette, vous en aurez besoin tantôt.

Revenons à notre opposée droite.

Attrapez 3 choux-fleurs, coupez-les en bouquets,

5 à 6 litres environ. Aussitôt après, la moitié

d’une tasse de ciboulette fraîche si possible et ciselée.

À droite, une grosse patate, dans le sens de gros, là !

Aussi, 800 ml de bouillon de bons légumes nos avariés.

Tiens, versez-vous donc 100 ml de lait, tant qu’à y être.

À gauche, 15 tasses de bouillon de cuisses de poulet.

3 patates bien ordinaires, celles-là, coupez-les en dés,

après les avoir pelées bien entendu.

Pelez-moi aussi 12 gousses d’ail. Préparez aussi

 1 tasse de crème. Je suggère 15%.

Revenons à la droite. Ici, c’est 4 cuillères à soupe

de crème, fraîche si possible. Du jus de citron,

2 cuillères à soupe, de l’huile, 1 cuillère à soupe

et une petite pincée toute petite

de noix de muscade.

Du poivre, du sel des deux bords.

Là, ça devient plus difficile pour la préparation

car l’effet du champagne peut tout gâcher.

Alors, on prête attention, d’accord !

À gauche, sortez une casserole pas trop petite,

mettez-y  les oignons dans le beurre, le chou-fleur,

le bouillon, les patates, l’ail et amenez le tout

à ébullition. Mettez le couvercle.

Il faut que ça mijote une quinzaine de minutes

pour que les légumes soient tendres.

À droite, épluchez vos échalotes

et ajoutez votre grosse patate en dés.

À gauche, dans le mélangeur,

faites une purée de votre soupe.

Vous y jetez la crème avec la ciboulette.

Ajoutez lui du bouillon à volonté.

Salez et poivrez.

À droite, mettez l’huile dans une poêle

pour la faire chauffer et y faire revenir les échalotes

à feu doux … tout doux.

Salez et poivrez.

Bon, là, une p’tite pause s’impose.

Bon appétit !

À la semaine prochaine en «D» !

Colette

colette_chouinard@hotmail.com

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